home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / bean_cab.bag < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: lrellick@magnus.acs.ohio-state.edu (Lorraine M Rellick)
  3. Subject: Ukrainian Sweet and Sour Bean and Cabbage Soup
  4. Message-ID: <2hedl9$ot2@charm.magnus.acs.ohio-state.edu>
  5. Organization: The Ohio State University
  6. Date: 17 Jan 1994 16:16:41 GMT
  7.  
  8. Here is a recipe someone requested from me a while ago:
  9.  
  10. Ukrainian Sweet and Sour Bean and Cabbage Soup
  11.  
  12. Ingredients (note: these are all approximate, and this makes a very large
  13. quantity of soup - but I freeze what remains when we get tired of eating
  14. it in ziploc bags, and it saves me time the next time I feel like making
  15. it).  By the way this is very easy, it just requires time in making the
  16. stock.
  17.  
  18. stock:
  19.  
  20. 2 turkey legs
  21. 2-3 med. onions, chopped
  22.  
  23. note: originally this was made with pork (neck) bones, but I have found
  24. that turkey tastes very similar in stock, and there is less fat.
  25.  
  26. Boil this for several hours.  Either proceed with recipe, or cool down and
  27. refrig. until you feel like proceeding
  28.  
  29. soup:
  30. 1 bag of saurkraut which has been rinsed several times to remove some 
  31. salt (this is about 1 lb). You can chop this is you don't like long pieces
  32. of saurkraut in your soup
  33. 3 shredded carrots (more or less)
  34. 1 chopped cabbage        
  35. 1 small can of tomato paste 
  36. 1 can of "white beans" (great northern beans are what I use)
  37. salt and pepper to taste
  38.  
  39. Add the saurkraut to the stock, after removing meat/bones.  Cook this covered
  40. for about 45 minutes. Next add the shredded carrots. Cook for about 10 minutes.
  41. Then add the chopped cabbage, cooking for about 15 minutes, or until the fresh
  42. cabbage is tender.  Then add the tomato paste, mixing until it's dissolved.
  43. Now bring it back to boiling, and cook for a couple of minutes.  Next dump the
  44. beans in (you don't have to drain them).  Heat til boiling, then cover it and
  45. let it sit (if you're not too hungry) for about an hour so the flavors can
  46. mix.  If there is not enough liquid, you can add water or tomato juice.
  47. Of course, add salt and pepper to taste.  This soup is a hearty winter one
  48. that goes well with black bread and butter!
  49.  
  50.  
  51.  
  52.